國際觀光旅館廚房之淨面積不得小於下列規定：┌──────────┬───────────────────┐│供餐飲場所淨面積│廚房（包括備餐室）淨面積│├──────────┼───────────────────┤│一五○○平方公尺以下│至少為供餐飲場所淨面積之三三％│├──────────┼───────────────────┤│一五○一至二○○○平│至少為供餐飲場所淨面積之二八％加七五平││方公尺│方公尺│├──────────┼───────────────────┤│二○○一至二五○○平│至少為供餐飲場所淨面積之二三％加一七五││方公尺│平方公尺│├──────────┼───────────────────┤│二五○一平方公尺以上│至少為供餐飲場所淨面積之二一％加二二五│││平方公尺│└──────────┴───────────────────┘未滿一平方公尺者，以一平方公尺計算。
餐廳位屬不同樓層，其廚房淨面積採合併計算者，應設有可連通不同樓層之送菜專用升降機。
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