加工技術科掌理事項如下：
一、茶與飲料作物製造加工技術及產品開發之研究。
二、茶與飲料作物加工製程及機械之研究。
三、茶與飲料作物品質控制及評鑑之研究。
四、茶與飲料作物產品化學成分分析及應用之研究。
五、茶及飲料作物產品貯存技術之研究。
六、茶及飲料作物加工副產物再利用之研究。
七、其他有關茶及飲料作物加工技術事項。