學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第1條
第1條
本辦法依學校衛生法（以下簡稱本法）第二十二條第六項規定訂定之。
其他條文
全文- 第2條本法第二十二條第一項所稱餐廳、廚房、員生消費合作社（以下簡稱餐飲場所）及本辦法所稱餐飲從業人員之定義如下：一、餐廳：指提…
- 第3條學校餐廳、廚房、員生消費合作社之飲食安全衛生（以下簡稱餐飲安全衛生）管理項目如下：一、餐飲安全衛生、健康飲食之規劃、教育…
- 第4條學校辦理餐飲衛生業務，應指定專人擔任督導人員。前項督導人員，應具下列資格之一：一、領有營養師執業執照者。二、大專校院餐飲…
- 第5條學校餐飲從業人員應於每學年開學前二週內或新進用前接受健康檢查，合格者始得從事餐飲工作；每學年並應參加衛生（健康飲食）講習…
- 第6條各級主管機關應督導考核學校建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查管理。學校每週應至少檢查餐飲場所一次，並予記錄；其紀錄應…
- 第7條學校餐飲衛生管理，應符合食品安全衛生管理法第八條第一項所定食品之良好衛生規範準則。高級中等以下學校應依本法第二十三條之二…
- 第8條學校餐廳業務採外製方式、外購盒餐食品或團體膳食者，廠商應聘僱具第四條第二項第一款或第二款資格之一者，擔任餐飲衛生督導工作…
- 第9條供售學校食品之廠商，應至中央主管機關指定之系統平臺登載當日供餐之主食材原料、品名、供應商等資訊。學校設有廚房並自行製備餐…
- 第10條學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷公匙。學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐…
- 第11條學校炊、餐具管理，應遵行下列事項：一、餐具應洗滌乾淨，並經有效殺菌，置於餐具存放櫃，存放櫃應足夠容納所有餐具，並存放在清…
- 第12條學校食品製作，應遵行下列事項：一、製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。二、禁止在室溫下解凍。三、所有用具、刀具、…
- 第13條學校廚房出入口應設置防止病媒侵入之紗窗、紗門、空氣簾、正壓系統設施或其他設施。
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