本標準所稱食品用洗潔劑，指用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質。
作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑，不適用本標準。
食品用洗潔劑之衛生應符合下列標準：一、砷：0.05ppm以下（以As2O3計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
二、重金屬：1ppm以下（以Pb計）；依產品標示，於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
三、甲醇含量：1mg/mL以下。
四、壬基苯酚類界面活性劑（nonylphenol及nonylphenolethoxylate）：百分之0.1（重量比）以下。
五、螢光增白劑：不得檢出。
六、香料及著色劑，應以准用之食品添加物為限。
前項規定，僅適用於以合成界面活性劑為主成分之液態洗潔劑，供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑，不適用之。
用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分，使用後不再經清水沖洗，且列於附表一者，應符合附表一之使用規定。
用於清洗食品之主要消毒成分，且列於附表二者，應符合附表二之使用規定。
該表所列成分，使用後須再經飲用水充分清洗、殺菁、加熱或其他適當處理，以使最終食品之殘留濃度符合規定。