本標準所稱之丁烷英文化學名稱為butane，係正丁烷（n-butane；CAS號碼為106-97-8）及異丁烷（isobutane；CAS號碼為75-28-5）之總稱，分子式為C4H10，分子量為58.12。
食品用正丁烷應符合下列標準：┌──────────┬───────────────────┐│項目│標準│├──────────┼───────────────────┤│純度│96％（v/v）以上│├──────────┼───────────────────┤│性狀│無色、天然氣味道，具易燃性之氣體。
│├──────────┼───────────────────┤│沸點│-0.5℃│├──────────┼───────────────────┤│溶解度│本品0.15體積可溶於1體積水中；18│││體積可溶於1體積乙醇中；25體積可溶│││於1體積乙醚中。
（皆為17℃，770mmH│││g）│├──────────┼───────────────────┤│紅外線吸收光譜（│約於光譜上3.4μm（很強吸收），6.8││Infraredabsorption│μm（強吸收），7.2μm（中度吸收）及││spectrum）鑑別試驗│10.4μm（中度吸收）的區域呈現吸收反應│││。
│├──────────┼───────────────────┤│水分含量│0.005％以下│├──────────┼───────────────────┤│揮發殘渣（│5mg/kg以下││High-boilingresidue│││）││├──────────┼───────────────────┤│揮發殘渣之酸度試驗│將殘渣加入水10mL，旋轉搖晃混合30秒│││後，加入甲基橙試劑（methylorangeTS）│││2滴，將試管口塞住，震盪混合後觀察呈色│││反應，水溶液不應轉變成粉紅色或紅色。
│├──────────┼───────────────────┤│含硫成分之試驗│以鼻嗅聞，不應有硫磺成分之特異性氣味。
│└──────────┴───────────────────┘
食品用異丁烷應符合下列標準：┌──────────┬───────────────────┐│項目│標準│├──────────┼───────────────────┤│純度│94％（v/v）以上│├──────────┼───────────────────┤│性狀│無色、天然氣味道，具易燃性之氣體。
│├──────────┼───────────────────┤│沸點│-11℃│├──────────┼───────────────────┤│紅外線吸收光譜（│約於光譜上3.4μm（很強吸收），6.8││Infraredabsorption│μm（強吸收），7.2μm（中度吸收）及││spectrum）鑑別試驗│10.9μm（中度吸收）的區域呈現吸收反應│││。
│├──────────┼───────────────────┤│水分含量│0.005％以下│├──────────┼───────────────────┤│揮發殘渣│5mg/kg以下││（High-boiling│││residue）││├──────────┼───────────────────┤│揮發殘渣之酸度試驗│將殘渣加入水10mL，旋轉搖晃混合30秒│││後，加入甲基橙試劑（methylorangeTS）│││2滴，將試管口塞住，震盪混合後觀察呈色│││反應，水溶液不應轉變成粉紅色或紅色。
│├──────────┼───────────────────┤│含硫成分之試驗│以鼻嗅聞，不應有硫磺成分之特異性氣味。
│└──────────┴───────────────────┘