食品製造業者製造之真空包裝即食食品以冷藏保存者，除具下列條件之一者外，其保存期間不得超過十日：
一、添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。
二、水活性零點九四以下。
三、產品平衡pH值小於四點六。
四、鹽濃度大於百分之三點五之煙燻或發酵產品。
五、其他具有得抑制肉毒桿菌之條件。