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全文- 第12條食品製造業作業場所之配置及空間，應符合下列規定：一、作業性質不同之場所，個別設置或有效區隔，並採取避免交叉污染之措施。二…
- 第13條食品製造業在製程中，應符合下列規定：一、應管制溫度、溼度、pH值、水活性、壓力、流速、時間及其他相關事項或有必要者，建立…
- 第14條食品製造業訂定產品有效日期，應以保存性之試驗或其他合理文件、資料為據，並將其試驗結果作成紀錄；產品並應留樣保存至有效日期…
- 第15條食品製造業每批成品應確認符合其品保要求；不符合者，應有適當處理程序，並作成紀錄。
- 第16條食品製造業產品銷售予非自然人之直接買受者，應有可追蹤流向之相關資料或紀錄。
- 第18條食品製造業製造之真空包裝即食食品具下列條件之一者，得於常溫貯存及販售：一、水活性零點八五以下。二、平衡pH值九點零以上。…
- 第19條食品製造業者製造之真空包裝即食食品以冷藏保存者，除具下列條件之一者外，其保存期間不得超過十日：一、添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。…
- 第20條第十八條第一款至第五款，及前條第二款至第四款之產品，食品製造業者應留存各該款條件量測報告之證明。第十八條第三款之產品，並…
- 第21條食品工廠應就第四條至第十七條所定事項，訂定標準作業程序據以執行，並作成紀錄。
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