餐盒食品工廠應具備下列基本設施及檢驗設備：
一、基本設施：
（一）原料處理場。
（二）加工調理場。
（三）冷凍庫、冷藏庫。
（四）包裝場所：產品之配膳包裝應有獨立或專用之場所與設備。
二、檢驗設備：
（一）微生物檢驗設備。
（二）一般品質檢驗設備（測中心溫度之不銹鋼探針溫度計及餘氯測定器或試紙等）。
餐盒食品工廠視需要得具備下列生產設備：
一、洗米煮飯設備或其他主食加工設備。
二、切菜切肉機及專用刀具。
三、煎、煮、炒、油炸等烹飪設備。
四、輸送帶或不銹鋼調理台。
五、食品器具容器洗滌消毒設備。
六、刀具砧板保管箱設備。
七、洗滌（熱水或蒸汽）設備。
八、加工調理場在發生蒸汽、熱氣、煙臭或油炸等油脂加熱處理之機器或設備上應裝設排氣罩裝置（含抽油煙設備）。
九、包裝作業場所應有空氣過濾及換氣設施。
十、成品應有適當之運送設備及運送專用車輛。