本辦法所稱水產品，指水產動物類（哺乳動物類、爬蟲類、蛙類除外）產品及以其為主要成分所製成可供人食用之加工產品或複合性產品。
本辦法所稱評鑑單位，指經濟部標準檢驗局（以下簡稱標準局）、所屬轄區分局或受委託之機關、法人或團體，執行事項包括書面審查、現場評鑑、（再）追查稽核、登錄事項之變更作業及停工停業案件之受理。