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行政食品良好衛生規範準則第32條 …、叉、刀及其他所需餐具。三、提供之餐具，維持乾燥清潔，餐具與食品接觸面平滑，且無變形、破損、裂縫、缺口或鏽蝕；無油脂、澱粉、蛋白質及食品用洗潔劑之殘留；必要時，進行病原性微生物之檢測。四、製備流程，採取避免交叉污染措施。…
行政食品用洗潔劑衛生標準（960920訂定）本條文有附件第4條用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分，使用後不再經清水沖洗，且列於附表一者，應符合附表一之使用規定。