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- 行政乳品食品工廠產品衛生檢驗辦法 第2條 本辦法所稱乳品食品工廠(以下簡稱乳品工廠)之產品如左：一、鮮乳。二、脫脂乳。三、全乳粉。四、加糖乳粉。五、脫脂乳粉。六、調製乳粉。七、調味乳粉。八、淡煉乳。九、加糖全脂煉乳。十、加糖脫脂煉乳。十一、乳油。十二、乳酪。十三…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第2條 食品工廠建築及設備之設置，除法令另有規定外，依本標準之規定。
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第3條 本標準所定之食品工廠，應依法辦理工廠登記。
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第4條 食品工廠設廠，應符合第二章之規定，下列專業食品工廠並應符合第三章之相關規定：一、罐頭食品工廠。二、冷凍食品工廠。三、蜜餞醃漬工廠。四、飲料工廠。五、醬油工廠。六、乳品工廠。七、食用油脂工廠。八、脫水蔬果工廠。九、餐盒食品…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第5條 食品工廠之廠區環境應符合下列規定：一、廠區內應築有通暢之排水溝，空地應舖設混凝土、柏油或予以綠化，不得有塵土飛揚，環境應隨時保持清潔，地面應隨時清掃、保持清潔。二、排水系統應經常清理，保持暢通，不得有異味。三、禽畜、寵物…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第6條 食品工廠包括辦公室、原料處理場、加工或調理場、檢驗或研究室、包裝室、倉庫、機電室、鍋爐室、修護室、更衣室、洗手消毒室、餐廳、員工休息室、員工宿舍及廁所等。凡使用性質或清潔程度要求不同之場所，應個別設置或有效隔離及管理，其…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第7條 食品工廠之機器設備設計及機器設備材質應符合下列規定：一、機器設備設計：用於食品或食品添加物產製用機器設備之設計和構造應能防止危害食品或食品添加物品質衛生，易於清洗消毒，並容易檢查。應有使用時可避免潤滑油、金屬碎屑、污水或…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第8條 罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備：（一）穩定熱能來源：蒸氣主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。（二）封蓋設備：封蓋設備應能確保封蓋之安全性，其種類應符合產品之需要設置。（三）殺菌設備。二、檢驗設備：（…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第9條 冷凍食品工廠應具備凍結之生產設備。冷凍食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備（一）原料洗滌設備。（二）殺菁及冷卻設備。（三）冷凍車：其溫度應能維持品溫在攝氏負十八度以下。（四）清洗消毒設備。（五）金屬或其他…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第16條 餐盒食品工廠應具備下列基本設施及檢驗設備：一、基本設施：（一）原料處理場。（二）加工調理場。（三）冷凍庫、冷藏庫。（四）包裝場所：產品之配膳包裝應有獨立或專用之場所與設備。二、檢驗設備：（一）微生物檢驗設備。（二）一般品…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第19條 本標準第八條至第十八條專業食品工廠未設應具備之基本設施、生產設備或檢驗設備者，應提出合理說明及相關文件。
- 行政食品安全衛生管理法 第10條 食品業者之設廠登記，應由工業主管機關會同主管機關辦理。食品工廠之建築及設備，應符合設廠標準；其標準，由中央主管機關會同中央工業主管機關定之。食品或食品添加物之工廠應單獨設立，不得於同一廠址及廠房同時從事非食品之製造、加工…
- 行政食品良好衛生規範準則 第2條 本準則適用於本法第三條第七款所定之食品業者。食品工廠之建築與設備除應符合本準則之規定外，並應符合食品工廠之設廠標準。
- 行政食品良好衛生規範準則 第3條 …場所、時間、空氣流向等條件，予以有形或無形隔離之措施。十二、食品工廠：指具有工廠登記核准文件之食品製造業者。
- 行政食品良好衛生規範準則 第13條 食品工廠應依第四條至前條規定，訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。
- 行政食品查核檢驗管制措施辦法 第3條 …八、執行食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法之情形。九、執行食品工廠建築及設備設廠標準之情形。十、執行公共飲食場所衛生管理辦法之情形。十一、其他依本法或中央主管機關規定應查核之事項。前項第九款之查核應會同工業主管機關為之…
- 行政食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 第2條 …法所稱食品製造工廠，係指依工廠管理輔導法及其相關規定，須辦理食品工廠登記之食品製造業者。
- 行政食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 第5條 中央廚房食品工廠或餐盒食品工廠設置之衛生管理人員，得由領有中餐烹調乙級技術士證並接受衛生講習一百二十小時以上，持有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件者擔任。
- 行政食品衛生安全管理系統驗證機構認證及驗證管理辦法 第3條 …全與相關法令知能及至少二年以上稽查經驗。前項稽查經驗，得以於食品工廠擔任專門職業人員、品質管制人員或衛生管理人員之年資抵充，並以抵充一年為限。