「水活性」的搜尋結果
條文搜尋結果
- 行政學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法 第10條 …應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第15條 脫水蔬果工廠應具備下列檢驗設備：一、水分或水活性測定設備。二、秤量器。脫水蔬果工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備：（一）蔬菜工廠：1.洗滌機。2.殺菁機。3.除頭尾機。4.切條或切片機。5.熱風、冷凍或其他…
- 行政食品工廠建築及設備設廠標準 第18條 …檢驗設備：（一）餘氯測定器或試紙。（二）顯微鏡。（三）水分或水活性測定設備。（四）保溫箱。（五）乾燥箱。（六）光電比色計。（七）粒度篩別機。（八）菌體量測定器。二、除味精工廠外之食品添加物工廠：（一）生產設備：1.粉碎機…
- 行政食品良好衛生規範準則 第3條 …由其流出之液體或蒸汽會與食品或食品直接接觸面接觸之表面。十、水活性：指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。十一、區隔：指就食品作業場所，依場所、時間、空氣流向等條件，予以有形或…
- 行政食品良好衛生規範準則 第37條 …下列任一條件者之真空包裝即食食品，得於常溫貯存及販售：（一）水活性在零點八五以下。（二）氫離子濃度指數（以下稱pH值）在九點零以上。（三）經商業滅菌。（四）天然酸性食品（pH值小於四點六者）。（五）發酵食品（指微生物於發…
- 行政食品良好衛生規範準則 第38條 製造冷藏貯存及販賣之真空包裝即食食品，應符合下列規定：一、水活性大於零點八五，且須冷藏之真空包裝即食食品，其貯存、運輸及販賣過程，均應於攝氏七度以下進行。二、冷藏真空包裝即食食品之保存期限：產品未具下列任一條件者，保存期…