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- 行政畜禽人道屠宰準則 第2條 …場進行之畜禽屠宰作業，包括畜禽卸載、繫留、驅趕、保定、致昏及放血之作業過程。
- 行政畜禽人道屠宰準則 第3條 …、致昏：指以機械、電力、化學或其他方式，使畜禽失去知覺。六、放血：指以刀械、器具穿刺畜禽心臟或切斷其主要血管，使血液流出體外。
- 行政畜禽人道屠宰準則 第6條 …依屠宰場設置標準及屠宰作業準則規定外，應經人道有效致昏及充分放血之方式為之。電擊器、撞擊器、氣體致昏設備或其他符合人道致昏作業使用之設備，應維護良好狀態。
- 行政畜禽人道屠宰準則 第10條 畜禽未經人道致昏前，不得放血。但有下列因素之一者，不在此限：一、宗教。二、特殊民俗。三、其他經中央主管機關認定之事由。
- 行政畜禽人道屠宰準則 第11條 放血作業應於畜禽昏厥後、恢復知覺前完成。
- 行政屠宰作業準則 第12條 …六、家畜禽尚未經人道方式昏厥前，不得綑綁、拋投、丟擲、切割及放血；放血及放血後之屠宰作業應離地施行。七、家畜禽放血用刀具，應保持鋒利。八、家畜禽血液回收時，應以不浸透性材質之專用容器裝填，並適時移出及清理；家畜禽血液之回…
- 行政屠宰衛生檢查規則（890419訂定） 第3條 …家禽屠前、屠後及其他相關檢查之人員。四、屠體︰指家畜、家禽經放血後不含內臟之整體與剖體。五、內臟︰指家畜、家禽胸腔、腹腔及骨盆腔之臟器。六、疑畜、疑禽︰依本規則施行屠前檢查，認為有待進一步檢查之家畜、家禽。七、合格︰指有…
- 行政屠宰衛生檢查規則（890419訂定） 第14條 …十條各款所列疾病病變、狀態之一者。二、屠宰前斃死者。三、顯著放血不完全之屠體。四、屠體呈顯著腥臭或特殊異味。五、屠宰後超過規定時間未取出內臟。六、屠體及內臟同時殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。七、有其他…
- 行政屠宰衛生檢查規則（890419訂定） 第15條 …液或多量異物之肺臟。二十二、嚴重污染糞尿之部分。二十三、顯著放血不全之局部組織。二十四、局部組織或內臟灌水者。二十五、其他組織、臟器之異常病變部分。二十六、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。二十七、有其他…
- 行政屠宰衛生檢查規則（890419訂定） 第19條 …、全身受潤滑油、炎症滲出物或消化道內容物等之嚴重污染者。四、放血不全者。五、燙毛過度者。六、有其他經中央主管機關認定不適食用之情形者。
- 行政動物保護法 第10條 …濟動物未經人道昏厥，予以灌水、灌食、綑綁、拋投、丟擲、切割及放血。六、其他有害社會善良風俗之行為。
- 行政屠宰場設置標準 第7條 屠宰場應有使家畜、家禽於放血作業前，可快速失去知覺之電擊器、撞擊器或二氧化碳昏厥設備，或其他合乎人道屠宰之昏厥設備。
- 行政屠宰場設置標準 第8條 …牛、羊、豬等各類家畜之屠宰作業應予以隔離，以避免污染。（三）放血時應有血液收集裝置。（四）剝皮及燙毛後之作業應於符合第四條規定之建築物內為之。四、緊急屠宰室：（一）應與屠宰室隔離。（二）應有屠體吊掛設施。（三）應設內臟檢…
- 行政屠宰場設置標準 第10條 …應有適當操作空間。屠宰機械設備須按操作過程，依序佈置。（二）放血時應有血液收集裝置。（三）鴨隻（水禽）上臘處理須在固定隔間的工作室進行，且必須具有抽氣設備，其廢氣、濃煙不得擴散於屠宰場建築內之其它場所。（四）禽毛等廢料應…