本法第十四條、第十九條至第二十二條所稱營養及健康飲食教育，指運用教育方法，培育人民瞭解營養、健康飲食原則及技巧，培養正確均衡飲食習慣，促使人民提升營養及健康飲食知能、技能、態度及價值觀，採取行動，以達增進健康之教育過程。