乳品工廠加工過程應實施之衛生檢驗項目如左：
一、加工用水。
二、各製品殺菌溫度及殺菌時間。
三、貯乳槽內乳溫。
四、產品殺菌、貯存、充填、包裝設備及其間輸送管路之清洗及消毒方式。
五、產品倉庫溫度。