The Establishment Standards of Construction and Equipment of a Food Factory Article 15
The following inspection equipment are required for dehydrated vegetable and fruit factories:1.Moisture or water activity measuring equipmentmeter2.Weighing scaleThe following production and inspection requirements are optional for dehydrated vegetable and fruit factories depending on the production and inspection needs:1.Production equipment(1)Dehydrated vegetable factories:A.Washing machineB.Blanching machineC.Head and tail cutting machineD.Slitting or slicing machineE.Hot-air drying, freeze-drying or other drying equipmentF.Powder grinding machine (essential for powder making factories)G.Packaging equipment(2)Dehydrated fruit factories:A.Peeling equipmentB.Decoring equipmentC.Batch candied equipment or continuous candied equipmentD.Washing machine or containerE.Corning cutting machineF.Powder grinding machine (essential for powder making factories)G.SlicerH.Blanching machineI.Hot-air drying, freeze-drying or other drying equipmentJ.Packaging equipment2.Inspection equipment:(1)Residual chlorine analyzer or litmus paper(2)Glucose meter and glucose refract meter(3)pH meter or litmus paper(4)Ash measuring device(5)Oven
中文原文 食品工廠建築及設備設廠標準第15條
脫水蔬果工廠應具備下列檢驗設備：
一、水分或水活性測定設備。
二、秤量器。
脫水蔬果工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）蔬菜工廠：1.洗滌機。
2.殺菁機。
3.除頭尾機。
4.切條或切片機。
5.熱風、冷凍或其他乾燥設備。
6.磨粉機（製粉工廠必備）。
7.包裝設備。
（二）果實工廠：1.去皮器具。
2.除芯器具。
3.批次糖漬設備或連續糖漬設備。
4.洗滌機或容器。
5.切角機。
6.磨粉機（製粉工廠必備）。
8.殺菁機。
9.熱風、冷凍或其他乾燥設備。
10.包裝設備。
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）糖度計或糖度折射計。
（三）pH測定器或試紙。
（四）灰分測定裝置。
（五）乾燥箱。
一、水分或水活性測定設備。
二、秤量器。
脫水蔬果工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）蔬菜工廠：1.洗滌機。
2.殺菁機。
3.除頭尾機。
4.切條或切片機。
5.熱風、冷凍或其他乾燥設備。
6.磨粉機（製粉工廠必備）。
7.包裝設備。
（二）果實工廠：1.去皮器具。
2.除芯器具。
3.批次糖漬設備或連續糖漬設備。
4.洗滌機或容器。
5.切角機。
6.磨粉機（製粉工廠必備）。
8.殺菁機。
9.熱風、冷凍或其他乾燥設備。
10.包裝設備。
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）糖度計或糖度折射計。
（三）pH測定器或試紙。
（四）灰分測定裝置。
（五）乾燥箱。