Regulations of Meat Inspection Article 15
Livestock carcass or viscera having any of the following conditions shall have the affected part removed before the normal parts may be released for food; where the slaughter operator refuses to or cannot remove the affected part, the entire carcass or viscera shall be interpreted as fail and deemed inedible:1.Udders, uterus or testicles of livestock infected by brucellosis or localized pathological lesions caused by brucellosis.2.Localized lesion caused by swine erysipelas.3.Localized necrotic lesion.4.Localized lesion caused by tuberculosis.5.Localized suppurative lesion caused by actinomycosis or actinobacillosis.6.Head of livestock affected by listeriosis.7.Head with deformed cheek and nasal cavity caused by severe atrophic rhinitis.8.Head and viscera of livestock affected by toxoplasmosis.9.Pathological changes caused by parasites or tissues that are inseparable from the parasite.10.Mastitis or lactating udder.11.Superficial, localized trauma, abscess or necrotic lesion.12.Localized arthritis.13.Localized lesion caused by foot rotting.14.Localized subcutaneous edema.15.Localized tumor.16.Localized pustular sore or trauma.17.Localized pathological change.18.Apparent deformity.19.Parts contaminated by inflammatory exudate.20.Severe mechanical injury and contaminated part.21.Lungs of livestock inhaling blood or large amount of foreign objects.22.Parts contaminated by feces or urine.23.Local tissue with obviously incomplete exsanguination.24.Local tissue or viscera inflated with water.25.Other abnormal pathological changes of tissues or viscera.26.Having residues of harmful substances or foreign objects that do not comply with relevant regulations.27.Parts deemed as inedible by the veterinary meat inspector.
中文原文 屠宰衛生檢查規則（890419訂定）第15條
家畜屠體、內臟具有下列情形之一者，應切除該患部，其餘正常部分始得供食用；不能或不為切除者，該屠體、內臟應全部判定不合格，不得供食用：
一、局部性布氏桿菌病之乳房、子宮、睪丸、或局部病變。
二、局部性豬丹毒。
三、局部壞死病灶。
四、結核病之局部病灶。
五、局部放線菌病或放射桿菌病之化膿灶。
六、李氏菌病之頭部。
七、嚴重萎縮性鼻炎而使臉頰、鼻腔變形之頭部。
八、弓蟲病之頭部及內臟。
九、寄生蟲引致之病變或蟲體不能分離之部分組織。
十、乳房炎或正在泌乳之乳房。
十一、體表有創傷、膿瘍或壞疽灶，且病變部位僅及於局部組織者。
十二、局部性關節炎。
十三、腐蹄病之局部病變。
十四、局部性皮下水腫。
十五、局部性腫瘤。
十六、局部膿瘍及創傷。
十七、局部病變。
十八、明顯之畸形。
十九、炎症滲出物污染之部分。
二十、嚴重之機械損傷及污染部分。
二十一、吸入血液或多量異物之肺臟。
二十二、嚴重污染糞尿之部分。
二十三、顯著放血不全之局部組織。
二十四、局部組織或內臟灌水者。
二十五、其他組織、臟器之異常病變部分。
二十六、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
二十七、有其他經屠宰衛生檢查獸醫師認定不適食用之部分。
一、局部性布氏桿菌病之乳房、子宮、睪丸、或局部病變。
二、局部性豬丹毒。
三、局部壞死病灶。
四、結核病之局部病灶。
五、局部放線菌病或放射桿菌病之化膿灶。
六、李氏菌病之頭部。
七、嚴重萎縮性鼻炎而使臉頰、鼻腔變形之頭部。
八、弓蟲病之頭部及內臟。
九、寄生蟲引致之病變或蟲體不能分離之部分組織。
十、乳房炎或正在泌乳之乳房。
十一、體表有創傷、膿瘍或壞疽灶，且病變部位僅及於局部組織者。
十二、局部性關節炎。
十三、腐蹄病之局部病變。
十四、局部性皮下水腫。
十五、局部性腫瘤。
十六、局部膿瘍及創傷。
十七、局部病變。
十八、明顯之畸形。
十九、炎症滲出物污染之部分。
二十、嚴重之機械損傷及污染部分。
二十一、吸入血液或多量異物之肺臟。
二十二、嚴重污染糞尿之部分。
二十三、顯著放血不全之局部組織。
二十四、局部組織或內臟灌水者。
二十五、其他組織、臟器之異常病變部分。
二十六、殘留有不符相關法令規定之有害人體健康物質或異物者。
二十七、有其他經屠宰衛生檢查獸醫師認定不適食用之部分。