第27條果菜、家畜(肉品)、家禽、魚及其他市場用人員額，應依各類市場編列員額標準表(附表二)所定之範圍，另訂編制表，報請縣(市)主管機關備查；在直轄市者，逕報當地主管機關備查。但綜合市場之用人員額，應在各類市場編制員額標準表所定各市場員額內自行精簡，並報請縣(市)主管機關核定；在直轄市者，逕報當地主管機關核定。市場上年度決算虧損者，其編列員額雖有缺額，亦不得增補。