食品加工用之二氧化碳規格如下：┌────┬───────────────┐│分子式│CO2│├────┼───────────────┤│分子量│44.01│├────┼───────────────┤│來源│係來自發酵法生產者│├────┼───────────────┤│含量│CO299.5％（v∕v）以上│├────┼───────────────┤│性狀│無色、無臭氣體│├────┼───────────────┤│鑑別│本品加入氫氧化鈣試液，則產生白│││色沉澱。
取此沉澱加入醋酸則產生│││氣泡，沉澱溶解。
│├────┼───────────────┤│游離酸│取經煮沸後冷卻之水50ml，於│││Nessler試管中,經由出口內徑1│││mm之導管，通入本品1,000ml│││至試管底部2mm高度處，再加入│││甲基橙溶液0.1ml，則呈現之紅│││色比對照液（以0.01N鹽酸1│││ml取代本品）之紅色淺。
│├────┼───────────────┤│磷化氫、│取硝酸銀銨試液25ml及氨試液││硫化氫及│3ml於Nessler試管中，依上││還原性有│項所述方法在遮光處通入本品1,0││機物│00ml，則溶液不呈現褐色。
│├────┼───────────────┤│一氧化碳│以氣體層析用計量管或注射器，取│││本品5ml依下列條件作氣體層析│││試驗，則層析圖上不出現一氧化碳│││的尖峰（peak）。
│├────┼───────────────┤│氣體層析│1.管柱充填劑：297～500μm││條件│氣體層析用沸石（zeolite）。
│││2.管柱：內徑3～4mm，長1│││～3m之玻璃管。
│││3.管柱溫度：40℃左右之恆溫。
│││4.載子氣體及其流速：氫氣或氦氣│││，每分鐘30～80ml間之固│││定流量。
│││5.檢出器：熱導度（TCD）型檢出│││器。
導入含有0.02％（v/v）│││氮氣之氫氣或氦氣4ml時，在│││記錄紙上所呈現之尖峰高度應在│││總高度之50％以上。
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