The Establishment Standards of Construction and Equipment of a Food Factory Article 9
The following freezing equipment are required for production processes in frozen food factories.The following production and inspection equipment are optional for a frozen food factoriesy depending on the production and inspection needs:1.Production equipment:(1)Raw material washing equipment(2)Blanching and cooling equipment(3)Cold storage vehicle: If it is available, Tthe temperature of the food should be maintained at below -18°C.(4)Cleaning and sterilizing equipment(5)Metal or and foreign matter detector2.Inspection equipment:(1)Residual chlorine analyzer or litmus paper(2)Microbiological testing equipment(3)Product temperature testing instrument(4)Weighing scale (sensitivity below 1mg)(5)Oxidase detection device, pH meter or litmus paper, glucose meter(6)Drug residue detection device(7)Volatile basic nitrogen (VBN) determination device(8)Crude fat quantitative determination device(9)Histamine quantitative determination device
中文原文 食品工廠建築及設備設廠標準第9條
冷凍食品工廠應具備凍結之生產設備。
冷凍食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁及冷卻設備。
（三）冷凍車：其溫度應能維持品溫在攝氏負十八度以下。
（四）清洗消毒設備。
（五）金屬或其他異物檢出設備。
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）微生物檢驗設備。
（三）產品品溫測定儀器。
（四）秤量器。
（五）氧化酵素測定設備、pH測定器或試紙、糖度計。
（六）藥物殘留測定儀器。
（七）揮發性鹽基態氮定量裝置。
（八）粗脂肪定量裝置。
（九）組織胺定量裝置。
冷凍食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁及冷卻設備。
（三）冷凍車：其溫度應能維持品溫在攝氏負十八度以下。
（四）清洗消毒設備。
（五）金屬或其他異物檢出設備。
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）微生物檢驗設備。
（三）產品品溫測定儀器。
（四）秤量器。
（五）氧化酵素測定設備、pH測定器或試紙、糖度計。
（六）藥物殘留測定儀器。
（七）揮發性鹽基態氮定量裝置。
（八）粗脂肪定量裝置。
（九）組織胺定量裝置。