The Establishment Standards of Construction and Equipment of a Food Factory Article 8
The canned food factories should possess the following production and inspection equipment are required for canned food factories:1.Production equipment:(1)Stable heat source: The main steam supply pipe pressure shall be maintained at 6kg/cm2 or above.(2)Capping equipment: The capping equipment should be able to ensure safety cap sealing and the type used should be able to conform to product needs.(3)Disinfection equipment2.Inspection equipment:(1)Constant temperature incubator(2)Can vacuum tester and pressure resistance tester (essential for metal canned food factories)(3)pH meter or litmus paper(4)Closed volume micrometer (essential for metal canned food factories)(5)Compressive strength measuring device (essential for retort pouch canned food factories)The following production and inspection equipment are optional for canned food factories depending on the production and inspection needs:1.Production equipment:(1)Raw material washing equipment(2)Blanching equipment (equipped with cooler)(3)Dressing table and dressing tools(4)Degassing equipment(5)Cleaning and sterilizing equipment(6) Post-disinfection cooling equipment(7) Filling solution preparation equipment(8)Batch number and date labeling equipment(9) Empty can (bottle) spray washing equipment(10)Freezer (refrigerator)(11)In-process vacuum leak detector or vacuum probe.2.Inspection equipment:(1)Fixed can opener(2) Weighing scale(3) Thermometer(4) Glucose meter(5) Residual chlorine analyzer or litmus paper(6)Water supply device and washing equipment(7)Measuring device for residual air in bag(8)Can leak detection device(9)Point micrometer
中文原文 食品工廠建築及設備設廠標準第8條
罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）穩定熱能來源：蒸氣主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。
（二）封蓋設備：封蓋設備應能確保封蓋之安全性，其種類應符合產品之需要設置。
（三）殺菌設備。
二、檢驗設備：
（一）定溫保溫箱。
（二）罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（三）pH測定器或試紙。
（四）捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（五）耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
罐頭食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁設備（附冷卻設備）。
（三）調理台及調理工具。
（四）脫氣設備。
（五）清洗消毒設備。
（六）殺菌後冷卻設備。
（七）填充液調配設備。
（八）批號及日期標示設備。
（九）空罐（瓶）噴洗設備。
（十）冷凍（藏）庫。
（十一）線上真空檢測器或打檢棒。
二、檢驗設備：
（一）固定之開罐器。
（二）秤量器。
（三）溫度計。
（四）糖度計。
（五）餘氯測定器或試紙。
（六）給水裝置及洗滌等設備。
（七）袋內殘留空氣量測定裝置。
（八）罐頭檢漏設備。
（九）尖頭型鐵皮厚度測微器。
一、生產設備：
（一）穩定熱能來源：蒸氣主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。
（二）封蓋設備：封蓋設備應能確保封蓋之安全性，其種類應符合產品之需要設置。
（三）殺菌設備。
二、檢驗設備：
（一）定溫保溫箱。
（二）罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（三）pH測定器或試紙。
（四）捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（五）耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
罐頭食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備：
（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁設備（附冷卻設備）。
（三）調理台及調理工具。
（四）脫氣設備。
（五）清洗消毒設備。
（六）殺菌後冷卻設備。
（七）填充液調配設備。
（八）批號及日期標示設備。
（九）空罐（瓶）噴洗設備。
（十）冷凍（藏）庫。
（十一）線上真空檢測器或打檢棒。
二、檢驗設備：
（一）固定之開罐器。
（二）秤量器。
（三）溫度計。
（四）糖度計。
（五）餘氯測定器或試紙。
（六）給水裝置及洗滌等設備。
（七）袋內殘留空氣量測定裝置。
（八）罐頭檢漏設備。
（九）尖頭型鐵皮厚度測微器。