The Establishment Standards of Construction and Equipment of a Food Factory Article 18
The following basic facilities and inspection equipment are required for food additive factories:1.Monosodium glutamate (MSG) factories:(1)Basic facilities:A.These factories should possess a full set of integrated operation from basic raw materials until crystallization of MSG (including raw material preparation site, fermentation plant, glutamine acid plant, refining plant, packaging room, etc.).B.The intermediate product discharged from crystallization cans should be processed completely using confined coherent equipment including dewatering machine, conveyor, dryer, screening machine, etc.C.Microbial culture room and equipment.D.The packaging room should conform to relevant regulations prescribed in Article 6 of these standards, and come with hand washing equipment.(2)Inspection equipment:A.Glutamic acid analyzer or automatic chemical analyzerB.Weighing scaleC.pH meter or litmus paperD.Total nitrogen detection equipmentE.Amino nitrogen measuring deviceF.Microbiological testing equipment2.The following inspection equipment are requiredments for apply to all food additive factories with the exception of monosodium glutamate (MSG) factories:(1)Weighing scale (sensitivity below 1mg)(2)pH meter or litmus paper(3)Moisture detectorThe following production and inspection equipment are optional for food additive factories depending on the production and inspection needs:1.Inspection equipment for MSG factories:(1)Residual chlorine analyzer or litmus paper(2)Microscope(3)Moisture or water activity measuring equipmentmeter(4) Incubator(5)Oven(6)Photoelectric colorimeter(7)Granularity screening machine(8)Biomass measuring device2.Food additive factories other than MSG factories:(1)Production equipment:A.CrusherB.Screening machineC.MixerD.Dryer or ovenE.Mist sprayer, air blower, and drying equipmentF.Powder collection and processing equipmentG.Stirring and blending equipmentH.Filtering equipmentI.Heating reactorsJ.Concentration equipmentK.Electrolysis deviceL.Dissolving equipmentM.Storage deviceN.Filling equipmentO.Metal or foreign matter detector(2)Inspection equipmentA.Photoelectric colorimeterB.Gas chromatographyC.Liquid chromatographyD.SpectrophotometerE.Microbiological testing equipmentF.HydrometerG.Atomic absorption spectrophotometerH.TurbidimeterI.Electrical conductivity meterJ.PolarimeterK.Refractometer
中文原文 食品工廠建築及設備設廠標準第18條
食品添加物工廠應具備下列基本設施及檢驗設備：
一、味精工廠（一）基本設施：1.應具備從基本原料至結晶味精一貫作業之整套設備（包括原料處理場、發酵工廠、麩酸工廠、精製工廠及包裝室等）。
2.自結晶罐排出之味精中間製品，應以密閉式之脫水機、輸送機、乾燥機、篩選機等連貫設備完成作業。
3.微生物培養室及設備。
4.包裝室，其設施應符合本標準第六條相關規定，包裝室外應有洗手設備。
（二）檢驗設備：1.麩酸測定器或自動化學分析儀。
2.秤量器。
3.pH測定器或試紙。
4.總氮測定裝置。
5.氨基態氮測定裝置。
6.微生物檢驗設備。
二、除味精工廠外之食品添加物工廠應具備下列檢驗設備：
（一）秤量器（感度在一毫克以下）。
（二）pH測定器或試紙。
（三）水分測定器。
食品添加物工廠視需要得具備下列生產設備及檢驗設備：
一、味精工廠之檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）顯微鏡。
（三）水分或水活性測定設備。
（四）保溫箱。
（五）乾燥箱。
（六）光電比色計。
（七）粒度篩別機。
（八）菌體量測定器。
二、除味精工廠外之食品添加物工廠：
（一）生產設備：1.粉碎機。
2.篩粉機。
3.混合或煉合機。
4.乾燥機或乾燥箱。
5.噴霧、送風、乾燥設備。
6.集粉處理設備。
7.攪拌及混合設備。
8.過濾設備。
9.加熱反應設備。
10.濃縮設備。
11.電解設備。
12.溶解設備。
13.儲存設備。
14.充填設備。
15.金屬或其他異物檢出設備。
（二）檢驗設備：1.光電比色計。
2.氣相層析儀。
3.液相層析儀。
4.分光光度計。
5.微生物檢驗設備。
6.比重計。
7.原子吸收光譜儀。
8.濁度計。
9.導電度計。
10.比旋光度計。
11.折射計。
一、味精工廠（一）基本設施：1.應具備從基本原料至結晶味精一貫作業之整套設備（包括原料處理場、發酵工廠、麩酸工廠、精製工廠及包裝室等）。
2.自結晶罐排出之味精中間製品，應以密閉式之脫水機、輸送機、乾燥機、篩選機等連貫設備完成作業。
3.微生物培養室及設備。
4.包裝室，其設施應符合本標準第六條相關規定，包裝室外應有洗手設備。
（二）檢驗設備：1.麩酸測定器或自動化學分析儀。
2.秤量器。
3.pH測定器或試紙。
4.總氮測定裝置。
5.氨基態氮測定裝置。
6.微生物檢驗設備。
二、除味精工廠外之食品添加物工廠應具備下列檢驗設備：
（一）秤量器（感度在一毫克以下）。
（二）pH測定器或試紙。
（三）水分測定器。
食品添加物工廠視需要得具備下列生產設備及檢驗設備：
一、味精工廠之檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）顯微鏡。
（三）水分或水活性測定設備。
（四）保溫箱。
（五）乾燥箱。
（六）光電比色計。
（七）粒度篩別機。
（八）菌體量測定器。
二、除味精工廠外之食品添加物工廠：
（一）生產設備：1.粉碎機。
2.篩粉機。
3.混合或煉合機。
4.乾燥機或乾燥箱。
5.噴霧、送風、乾燥設備。
6.集粉處理設備。
7.攪拌及混合設備。
8.過濾設備。
9.加熱反應設備。
10.濃縮設備。
11.電解設備。
12.溶解設備。
13.儲存設備。
14.充填設備。
15.金屬或其他異物檢出設備。
（二）檢驗設備：1.光電比色計。
2.氣相層析儀。
3.液相層析儀。
4.分光光度計。
5.微生物檢驗設備。
6.比重計。
7.原子吸收光譜儀。
8.濁度計。
9.導電度計。
10.比旋光度計。
11.折射計。