第3條本會置委員十五人至十九人，由衛生福利部（以下簡稱本部）部長就食品科學、分析化學、分子生物學及微生物學等學者專家聘兼之。前項委員，其中任一性別不得少於委員總數三分之一。本部部長就第一項委員中聘請一人為召集人，另一人為副召集人。委員任期三年，期滿得續聘之。委員因故無法完成任期者，得另遴聘兼之，其繼任者任期至原委員任期屆滿之日止。