罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備：（一）穩定熱能來源：蒸氣主管壓力應維持在六公斤／平方公分以上。
（二）封蓋設備：封蓋設備應能確保封蓋之安全性，其種類應符合產品之需要設置。
（三）殺菌設備。
二、檢驗設備：（一）定溫保溫箱。
（二）罐頭真空測定器及耐壓測定器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（三）pH測定器或試紙。
（四）捲封測微器（金屬罐裝罐頭食品工廠必備）。
（五）耐壓強度測定裝置（殺菌袋裝罐頭食品工廠必備）。
罐頭食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備：（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁設備（附冷卻設備）。
（三）調理台及調理工具。
（四）脫氣設備。
（五）清洗消毒設備。
（六）殺菌後冷卻設備。
（七）填充液調配設備。
（八）批號及日期標示設備。
（九）空罐（瓶）噴洗設備。
（十）冷凍（藏）庫。
（十一）線上真空檢測器或打檢棒。
二、檢驗設備：（一）固定之開罐器。
（二）秤量器。
（三）溫度計。
（四）糖度計。
（五）餘氯測定器或試紙。
（六）給水裝置及洗滌等設備。
（七）袋內殘留空氣量測定裝置。
（八）罐頭檢漏設備。
（九）尖頭型鐵皮厚度測微器。
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