第17條速食麵工廠應具備下列生產設備：一、麵條製造設備。二、連續式油炸設備或蒸麵乾燥機。速食麵工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備（一）鍋爐。（二）蒸煮機。（三）冷卻設備。（四）包裝設備。（五）金屬或其他異物檢出設備。二、檢驗設備：（一）水份測定設備。（二）秤量器。（三）粗脂肪測定設備。（四）油脂性質檢驗設備（含水份、酸價、過氧化價、碘價、總極性化合物等）。