乳品工廠應具備下列基本設施及檢驗設備：一、基本設施：（一）乳品工廠貯乳、加工、分裝、或調配等過程必需在調理場內進行，所有之加工設備必須具備優良之衛生條件，乳液或乳粉流經之管道，及與乳液或乳粉接觸之設備，應為內壁光滑、無針孔、無直角、無狹縫之不銹鋼製品。
（二）乳品工廠應具備供應冷卻水（或其他冷卻液）之設備，此等設備並應與加工調理場隔離（乳粉調配除外）。
（三）收乳及貯乳設備（非使用生乳為原料之乳製品除外）：秤量設備、儲乳槽、乳桶洗滌殺菌設備、牛乳幫浦、過濾器或雜質離心分離機、乳液冷卻設備、具冷卻設備之貯乳槽、生乳檢查設備（包括酒精試驗、沉澱物檢查器及取樣工具等）一套、冷藏運輸車。
二、檢驗設備：（一）生乳取樣器（乳粉調配除外）。
（二）酸度滴定裝置或滴定管。
（三）生乳比重計（乳粉調配除外）。
（四）溫度計。
（五）水分測定用乾燥器（生產廠必備）。
（六）秤量器。
（七）餘氧測定器（乳粉調配或製造必備）。
（八）藥物殘留檢驗設備。
乳品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：一、生產設備（一）鮮乳及調味乳處理工廠：1.牛乳幫浦。
2.均質機。
3.乳脂肪分離機。
4.洗瓶機（包括殺菌設備）及裝瓶機或自動紙器包裝機。
5.成品低溫（攝氏七度以下凍結點以上）貯存室（保久乳除外）。
（二）濃縮乳（奶水及煉乳）製造：1.均質機。
2.預熱設備。
3.濃縮設備。
4.冷卻設備。
5.調合處理設備。
6.牛乳幫浦。
7.空罐清洗及殺菌設備。
8.奶水及煉乳自動裝罐封罐機。
（三）乳粉製造：1.牛乳幫浦。
2.乳脂肪分離機。
3.均質機。
4.貯乳槽。
5.乳液預熱設備。
6.濃縮設備。
7.乾燥製粉設備。
8.集粉處理設備。
9.乳粉貯槽。
10.添加物混合設備。
11.空罐殺菌、清潔設備。
12.乳粉自動充填、封蓋設備。
13.即溶奶粉相關設備。
（四）醱酵乳製造：1.牛乳幫浦。
2.乳脂肪分離機。
3.醱酵液調和槽。
4.醱酵槽。
5.均質機。
6.稀釋調合設備。
7.洗瓶機及裝瓶機、或紙器包裝機、或其他容器包裝設備。
8.菌種管制設備。
9.成品低溫（攝氏七度以下凍結點以上）貯存室。
（五）乳粉調配：1.空調設備（調配及包裝場所必備）。
2.真空吸塵設備。
3.充氮設備或脫氧劑等同等設備替代之。
4.檢重機。
5.金屬或其他異物檢出設備。
6.空罐殺菌或清潔設備。
7.乳粉自動充填、封蓋設備。
8.秤量設備。
9.攪拌混合設備。
10.篩粉機。
11.儲粉設備或容器。
二、檢驗設備：（一）微生物檢驗設備。
（二）餘氯測定器或試紙。
（三）體細胞數測定設備。
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