Regulations on Good Hygiene Practice for Food Article 42
The low-acid and acidified foods manufacture shall assign the following personnel:1.Sealing operation personnel.2.Sealing inspection personnel.3.Sterilization operation personnel.4.Sterilization technical management personnel.For the same manufacturing batch, the personnel specified in Subparagraphs 1 and 2 of the preceding paragraph shall not serve concurrently; likewise, the personnel specified in Subparagraphs 3 and 4 shall not serve concurrently.The personnel specified in Subparagraph 4 of Paragraph 1 shall undergo and pass training conducted by a professional sterilization institution and obtain a certificate.The personnel specified in Subparagraphs 1 to 3 of Paragraph 1, when engaged in the manufacture of heat-sterilized low-acid canned products in hermetically sealed metal containers, shall undergo and pass training conducted by a professional sterilization institution and obtain a certificate; other personnel shall receive relevant professional training.
中文原文 食品良好衛生規範準則第42條
低酸性及酸化食品製造業，應置下列人員：
一、密封操作人員。
二、密封檢查人員。
三、殺菌操作人員。
四、殺菌技術管理人員。
同一製造批次，前項第一款與第二款人員，不得互相兼代；第三款與第四款人員間，不得互相兼代。
第一項第四款人員，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書。
第一項第一款至第三款之人員，屬製造熱殺菌密閉容器包裝低酸性金屬罐裝產品者，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書；其餘人員，應受有相關專業訓練。
一、密封操作人員。
二、密封檢查人員。
三、殺菌操作人員。
四、殺菌技術管理人員。
同一製造批次，前項第一款與第二款人員，不得互相兼代；第三款與第四款人員間，不得互相兼代。
第一項第四款人員，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書。
第一項第一款至第三款之人員，屬製造熱殺菌密閉容器包裝低酸性金屬罐裝產品者，應經殺菌專業機構訓練合格，並領有證書；其餘人員，應受有相關專業訓練。